Старший кондитер

самостоятельное приготовление фирменных десертов заведения.

владение технологией быстрого приготовления кондитерских изделий, оформление и декорирование. - знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания. - знание санитарных правили...

Обработка, нарезка, формовка и организация правильного хранения ингредиентов. Приготовление компонентов для будущих блюд (начинок, кремов, декора). Приготовление непосредственно кондитерских изделий.

Знать рецептуру и режим приготовления кондитерских изделий. Знать методы обработки исходного сырья. Знать ассортимент выпускаемых изделий. Знать санитарно-гигиенические нормы.